L'azienda
La famiglia Musto e il suo olio
Una famiglia legata ad Acquavella dal Seicento, un uliveto di Salella nel cuore del Cilento e un solo olio extravergine, biologico in ogni fase.
La famiglia
I Musto di Acquavella
La storia della famiglia Musto è legata ad Acquavella fin dal Seicento.
Delle antiche origini nobiliari si sono ormai perse le tracce, e forse anche un po’ il significato.
Resta invece una piccola parte sopravvissuta alla dispersione del latifondo: gli oltre quattro ettari di Luppari e del Canneto, coltivati a ulivi e agrumi, la cappella e la dimora di via Fontana Medina, un antico palazzo rurale il cui restauro, iniziato da Giuseppe Musto e proseguito dai suoi familiari, racconta bene lo spirito della famiglia: recuperare e custodire ciò che il tempo ci ha lasciato, preservandone il buono e il bello, con semplicità e senza sfarzo.
Proprio come facciamo con la nostra terra.
L'olio
Olio di Salella a raccolta precoce: meno olio, più carattere
Raccogliamo le olive all'inizio della stagione, quando la resa è naturalmente più bassa. È una scelta precisa: meno olio, ma più ricco di polifenoli, con un'acidità più bassa e un aroma più intenso.
Il risultato è un olio fragrante e armonico, con un finale delicatamente piccante. Perfetto anche per la prova più semplice, e forse la più esigente: rendere sublime una fetta di pane.
- Cultivar
- 100% Salella
- Raccolta
- Precoce
- Estrazione
- A freddo, solo procedimenti meccanici
- Profilo
- Fragrante, armonico, finale delicatamente piccante
- Polifenoli
- Ricco
- Acidità
- Bassa
